О гастрономических событиях Иркутска рассказали в пресс-центре газеты «Областная»
28 августа в пресс-центре газеты «Областная» состоялась пресс-конференция на тему: «Итоги гастрономических событий июня в Иркутской области».
– Хочется подчеркнуть одну фразу, прозвучавшую после нашей первой встречи, когда мы только начинали говорить о субсидии в рамках проекта «Туризм и гостеприимство», – напомнила начальник отдела развития въездного и внутреннего туризма агентства по туризму Иркутской области Нина Новикова. – Тогда в СМИ прозвучало: гастрономическая революция. В этом году мы, как и планировали, эту революцию совершаем. Наша цель — погрузить и жителей города, и гостей в разнообразие вкусов нашей области. В июне у нас стартовал большой гастрономический сет-фестиваль, объединивший множество мероприятий. О фестивале «Сытый Бабр» расскажут подробнее, но скажу сразу: его посетили около 60 тысяч гостей. Для меня было особенно интересно, что я лично встретила коллег из Красноярска и Улан-Удэ — они приехали специально, чтобы посмотреть фестиваль, попробовать нашу кухню и перенять опыт. Вслед за «Бабром» прошёл «Черёмуховый фестиваль» — тоже гастрономический, в рамках того же проекта. Он проводится ежегодно уже несколько лет, и в этот раз собрал порядка 16 тысяч участников. Для отдалённой территории это очень хороший показатель: люди съезжались из разных районов, из города и ближайших населённых пунктов. Сейчас идёт обучение для муниципальных образований, мы учим команды правильно организовывать событийные мероприятия, и надеемся, что в следующем году у нас появятся новые гастрономические события, в том числе в рамках реализации нацпроекта «Туризм и гостеприимство». А в завершение сезона нас ждут два крупных события: Байкальский гастрономический форум «Вкус путешествия» с чемпионатами и деловыми площадками, а также 3 октября — День омуля (подробности о нем появятся на сайте через неделю). Там можно будет ознакомиться с полной программой.
Организатор Большого гастрономического фестиваля “Сытый бабр” Антон Кельберг рассказал, что в 2026 году в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство» в Иркутской области была реализована целая серия гастрономических и туристических событий, объединённых общей концепцией Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!».
– Для нас было важно не просто провести отдельные мероприятия, а показать гастрономию как один из инструментов развития туризма, продвижения территории и формирования её узнаваемого образа. Поэтому в программу вошли и массовые фестивали, и профессиональные встречи для представителей отрасли, и образовательные проекты для муниципалитетов. Одним из ключевых событий стал второй областной чемпионат кондитеров Иркутской области. Его финал прошёл 27 июня на острове Юность в Иркутске. В финале соревновались 10 лучших кондитеров из предприятий общественного питания региона. Мы увидели очень интересные авторские работы с использованием продуктов, характерных для нашего края. Высокий статус чемпионату обеспечило жюри федерального и международного уровня.
Для нас чемпионат важен тем, что он поддерживает профессиональное сообщество, показывает, как локальные продукты и региональная идентичность могут стать основой современной гастрономии, и помогает развивать молодое поколение.
Ещё одним крупным событием стал первый уличный фестиваль «Великий чайный путь» в Иркутске. 27–28 июня его посетили более 3 тысяч жителей и туристов. Благодаря прямой трансляции на главную сцену фестиваля «Сытый Бабр» с мероприятием познакомились ещё более 10 тысяч человек. Фестиваль был посвящён истории Великого чайного пути и роли Иркутска в развитии торговых и культурных связей между Россией и Китаем. Мы постарались сделать эту историческую тему современной и интересной для широкой аудитории. На площадке работали чайные церемонии, дегустации, мастер-классы, чайная лаборатория, книжная ярмарка, реконструкция сибирского купеческого чаепития и интерактивная историческая карта Великого чайного пути. В фестивале приняли участие более 10 представителей чайной культуры — производители, коллекционеры, чайные мастера и эксперты.
Центральным событием стал историко-интеллектуальный квест «Великий чайный путь», в котором участвовали 25 команд (свыше 200 человек). Также состоялся летний чайный чемпионат, объединивший 17 участников — сотрудников предприятий общественного питания, барменов и бариста. Благодарим наших партнёров, команду «Атлас» за помощь в организации.
Особую значимость мероприятию придало участие официальной делегации на церемонии открытия: руководитель агентства по туризму Иркутской области Евгения Николаева, генеральный консул КНР в Иркутске госпожа Лю Юй, а также руководитель МИД России Алексей Котельников.
Выражаем искреннюю благодарность губернатору Иркутской области Игорю Ивановичу Кобзеву, правительству региона и агентству по туризму за поддержку проектов в сфере событийного и гастрономического туризма, развитие туристической инфраструктуры и создание условий для продвижения Иркутской области как одного из центров современного внутреннего туризма в России.
Фестиваль стал для нас первым шагом в большой работе по переосмыслению исторического наследия Великого чайного пути и основой для создания современного туристического маршрута, который может объединить территории, гастрономию, историю Иркутска и международное сотрудничество.
Ещё один важный проект — «ДНК локальной кухни». Это профессиональная гастрономическая площадка, объединившая ведущих шеф-поваров, представителей ресторанной индустрии, экспертов и производителей локальных продуктов.
Главная задача — показать локальную кухню не только как набор традиционных блюд, но и как полноценный туристический продукт, инструмент формирования гастрономического бренда территории.
В течение двух дней проходили открытые мастер-классы и бесплатные дегустации для гостей и туристов. Шеф-повара демонстрировали, как работать с продуктами Прибайкалья и по-новому раскрывать гастрономический код Сибири. Например, Александр Михалев приготовил суп-пюре из корня лопуха с тыквой и сагудаем из форели с кедровым орехом — это историческое восстановленное блюдо, вдохновлённое путешествием цесаревича Николая Александровича по Байкалу и Иркутску.
В проекте участвовали специалисты из Иркутска, Москвы, Омска, Улан-Удэ и других городов. Организатором проекта выступил Артур Мартиросян — президент Товарищества ресторанного дела Сибири и член Национальной гильдии шеф-поваров России.
Главный результат «ДНК локальной кухни» для нас — создание профессиональной площадки, где представители отрасли обмениваются опытом и вместе ищут ответ на вопрос: как превратить локальный продукт и традиционную кухню в современный гастрономический бренд региона.
Ещё одна яркая часть гастрономической программы — «Байкальский Гриль». Это фактически фестиваль внутри фестиваля, посвящённый современной культуре приготовления блюд на гриле. Мы также сделали акцент на локальных продуктах, но показали их через современные гастрономические техники. Площадка стала одной из самых посещаемых на фестивалях и показала, что локальные продукты могут быть интересны широкой аудитории, если представить их в современном формате.
Для гостей Иркутска и региона был разработан единый туристический маршрут. Мы также провели работу с экскурсоводами и представителями туристической отрасли, чтобы они могли включать мероприятия форума в свои программы и наиболее полно представлять их гостям.
Мы старались выстроить не просто событийную, но и туристическую составляющую форума, чтобы человек мог прийти не на отдельное мероприятие, а получить готовый маршрут и полноценный опыт знакомства с Иркутской областью через гастрономию, историю и культуру.
– Благодаря совместной работе с агентством по туризму нам удалось рассказать о наших событиях не только в соседних регионах, но и на федеральном и международном уровнях, – рассказала продюсер «Сытого Бабра» Елена Кухта.
По данным систем мониторинга, совокупный медиаохват (СМИ и соцсети) составил 70 миллионов. Большинство публикаций зафиксировано в Москве, Омской области и Бурятии. Новости также попали в СМИ Монголии и Таиланда.
Особый резонанс получил фестиваль «Великий чайный путь». В августе этот проект вышел в финал международной премии Russian Event Awards в номинации «Лучшее туристическое событие исторической направленности». Это означает, что проект Иркутской области вошёл в число сильнейших событийных туристических проектов страны. Общий национальный финал премии состоится в ноябре в Ярославле. В августе проект в Абакане представляла Мария Приходько — партнёр фестиваля «Чайный путь» и оператор компании «Байкал Меморис».
Наши события вызвали профессиональный интерес у единственного в России отраслевого журнала о конгрессно-деловых мероприятиях «Конгресс-тайм» — они запросили материалы о том, как мы создаём события, получающие федеральное признание. Мы считаем это хорошим достижением.
Также стоит отметить, что в этом году проекты привлекли внимание Первого канала. Съёмочная группа приезжала снимать участников проекта «ДНК локальной кухни» — это были рестораны «Ламу», «Пепел» и «Партизан». Их представители участвовали в съёмках сюжета, который позже вышел в федеральный эфир. Мы также рассказали о фестивале «Великий чайный путь». Это большое достижение — среди множества событий по всей стране выбрали именно наш регион.
При этом мы понимаем, что развитие гастротуризма невозможно только за счёт крупных мероприятий в Иркутске. Поэтому отдельным направлением стала образовательная программа для муниципальных образований Иркутской области. Мы только вчера завершили онлайн-курс по развитию событийного туризма. В нём приняли участие 89 муниципальных служащих из 30 муниципальных образований — сотрудники администраций и специалисты подведомственных учреждений. Наибольший интерес проявили представители Тулунского района, Ангарского городского округа, Братска и Черемхово.
Мы обучали команды правильному проектированию событий, работе с партнёрами и продвижению не только внутри своего города, но и за пределами Иркутской области. 15 лучших проектов будут презентованы на форуме «Вкус путешествия!» в октябре. Наша цель — чтобы в следующем году в регионе появились новые сильные события не только в Иркутске, но и по всей области.
Таким образом, если смотреть на всю работу в комплексе, мы видим не отдельные мероприятия, а последовательную системную деятельность. Главный её итог — мы постепенно формируем экосистему гастрономических событий Иркутской области.
– Вчера у нас стартовал Всероссийский гастрофестиваль «Байкал объединяет», – продолжил руководитель Ассоциации ресторанного бизнеса Иркутской области Сергей Смолянинов. – Это уже третий год проведения программы на территории региона и за его пределами. Суть фестиваля — объединить традиции и техники профессионалов со всей страны. Мы собираем шеф-поваров в нашем регионе, проводим мастер-классы, дегустации, гастроужины, показываем наш край друзьям из разных регионов и продвигаем локальную кухню.
Байкальская территория — это удивительный край, где соединяются Запад и Восток, переплетаются культуры и религии. У нас давняя гастрономическая история: вспомните XIX — начало XX века, когда уровень развития кулинарии здесь был известен всей стране. В Иркутск приезжали гости из Петербурга и Москвы и не хотели уезжать. Мы провели ужин открытия гастрофестиваля.
– У нас появилась возможность организовать классный ужин и пригласить известных шефов со всей России, – рассказал бренд-шеф ресторана “Ламу” Александр Мордашев. – Я связался с коллегами, с которыми мы хорошо дружим, — это настоящие профессионалы, очень талантливые. Один из них — Алексей Волков, которого мы пригласили на Байкал. Всего было ещё пять шефов из разных регионов: Нижнего Новгорода, Санкт-Петербурга, Москвы и Братска. Вчера мы провели потрясающий ужин на 94 гостя. Люди активно интересовались и пришли, чтобы познакомиться с талантливыми шефами и попробовать их блюда. Это была очень крутая возможность познакомить жителей региона с работой профессионалов. Уверен, фестиваль будет расти и развиваться.
– Я приехал из Москвы, – продолжил бренд-шеф ресторанов “Поле” и “Leo” Алексей Волков. – Оба моих ресторана находятся в самом центре, на Зубовской площади. Я готовлю блюда современной русской кухни, и в своём меню я использую байкальские продукты — муксун, омуля, кедровый орех. Уже знакомлю гостей московских ресторанов с историей и вкусами, которые черпаю на Байкале.
Каждое путешествие дарит впечатления, которые я транслирую через вкус. Еда — это язык общения и способ выразить эмоции. Поэтому каждое такое путешествие очень важно.
– Идея фестиваля «Байкал объединяет» в том, что это программа из многих мероприятий, которые проходят с конца августа по середину октября, – сказал Сергей Смолянинов. – Мы планируем выходить и за пределы региона, проводить гастрольные мероприятия в других областях. Мы формируем современную русскую и сибирскую кухню. Рецепты и программа доступны на сайте байкалобъединяет.рф.
Также мы запустили проект «Байкал объединяет и Балет на Байкале» — соединяем культуру, искусство и гастрономию. К нам планируют приехать шефы с Дальнего Востока и из Центральной Сибири. Наши шефы будут готовить байкальскую кухню, а балерины — те, кто родились на этой земле, — будут выступать. Гости, посещающие мероприятия, часто приезжают из других регионов. Вчера у нас было 12 гостей из Минска (Белоруссия) — они были под большим впечатлением, сказали, что обязательно вернутся: им понравилась природа, атмосфера, общение с местными жителями.
Мероприятия продолжаются. Одним из главных якорей станет гастрофорум «Вкус путешествий», который пройдёт 2–3 октября на площадке СибЭкспоЦентра. Это будет масштабное событие, включающее флагманский областной кулинарный чемпионат поваров «Три поколения» — школьники, студенты и профессионалы соберутся вместе. Мероприятие продлится два дня. В жюри — эксперты Национальной ассоциации кулинаров России. Конкурс для профессионалов входит в шоу-сетку федерального конкурса «Шеф а ля Рус». Победители получат право представлять наш регион в финале.
Ребята из учебных заведений смогут обучаться в лучших учреждениях, проходить стажировки, общаться со старшими профессионалами. Идея конкурса — показать, как можно развиваться в профессии и каким стать специалистом.
Также в рамках форума пройдёт гастрофестиваль гриля на уличной площадке рядом с Экспоцентром. 2–3 октября планируется выступление группы «Ангара-джаз», которая сейчас набирает популярность.
На главной площадке будет организована локация «Байкал объединяет», где рестораны представят свои конкурсные блюда. Рядом расположится локация «Чайный путь» от наших партнёров, компании «Аврора». Также мы подготовили большую деловую программу с обучением для менеджеров и маркетологов в сотрудничестве с компанией Welcome Pro — лидерами в профессиональном образовании.
Можно будет познакомиться с крупными федеральными и региональными туроператорами. Мы создаём объединение, где на одной площадке встретятся профессионалы туризма и гастрономии. Идея гастрономического туризма будет раскрыта именно благодаря этому мероприятию.
Также в форуме примет участие проект «ДНК локальной кухни» во втором павильоне. Президент товарищества ресторанного дела Сибири Артур Мартиросян пригласит шефов-друзей для проведения мастер-классов — можно будет узнать много рецептов, попробовать интересные продукты.
Будут представлены местные напитки на основе байкальской воды. Но поскольку праздник семейный и будет много детей, акцент сделаем на безалкогольные напитки.
Мы будем рады видеть вас 2–3 октября. Пятница и суббота — два насыщенных дня. Основные события, вручение призов и подарков, оглашение результатов — всё это состоится в субботу. Будет много розыгрышей и культурно-музыкальное сопровождение.
Также нас поддерживает Центр «Мой бизнес» — они организуют локацию, где фермеры представят сыроваров, продукты и гастрономические сувениры.
Нина Новикова завершила: «Байкальский гастрономический форум «Вкус путешествия!» возник в 2024 году, когда мы думали, как назвать мероприятие, которое объединит и совершит ту самую гастрономическую революцию. Для нас, как для агентства по туризму, сначала было сложно объединить предпринимателей в сфере гастрономии, которые по факту являются конкурентами. Но такие мероприятия объединяют рестораторов, организаторов и дают эффект популяризации территории и локальных продуктов. Это очень важно. Мы надеемся, что в будущем станем лидерами в этой сфере».
