Соревнования по разделке туши барана

Настоящий ажиотаж на гастрономическом фестивале «Унгинская баранина — энергия степей», который прошел в Нукутском районе, вызвали соревнования по разделке туши барана.

Состязания выбиваются из привычного ряда национальных соревнований, и это обстоятельство вызывало дополнительный интерес.

Потомственные кочевники прекрасно знают анатомию животного, никогда не рубят кости, разделывая тушу строго по суставам. В прошлом году победителем конкурса стал Сергей Дмитриев, представляющий ЛПХ Анатолия Жербанова. Чемпиону потребовалось всего 17 минут и 20 секунд, чтобы разобрать целого барана по косточкам.

В этом году устроители фестиваля усложнили задачу конкурсантам. Им предстояло сначала заколоть животное, снять шкуру, а потом разделать по суставам. Откровенно говоря, зрелище не для слабонервных; тем не менее вокруг площадки, где проходили необычные соревнования, собралось зрителей больше, чем у сцены, где проходил в это время конкурс красавиц.

Большая группа поддержки болела за прошлогоднего чемпиона. Бурная поддержка, как впоследствии признался Сергей Дмитриев, ему даже мешала. Специфическая работа требует особой концентрации и хладнокровия.

Помогал конкурсанту глава ЛПХ Анатолий Жербанов. И Сергей Дмитриев не подвел своих поклонников, одержав победу во второй раз. На этот раз ему понадобилось чуть более 34 минут.

По воспоминаниям чемпиона, впервые шкуру он снял, когда учился в школе. Работал с отцом, который ненадолго отлучился, а когда вернулся, значительная часть работы была уже сделана. Мастерства и скорости в специфичном деле Дмитриеву добавила служба на Кавказе, где овцеводство сильно развито. К разным торжествам офицеры часто покупали овец; грамотно разделать никто не умел, тогда за работу брался сибиряк.

В этот же день двукратный чемпион приготовил из свежей баранины бухлер и кровяную колбасу.

Специальный репортаж с фестиваля «Унгинская баранина — энергия степей» — в ближайшем номере газеты «Областная».