Как правильно хранить картофель
Осень в этом году хоть и теплая, но огородников Иркутской области не радует. Дожди, переувлажненная почва, перепады температур – все это создает идеальные условия для фитофтороза и гнили на картофеле. Есть опасения, что урожай, полученный в такую погоду, не долежит и до зимы. Но сохранить овощи можно и в неблагоприятный сезон, если следовать правилам, проверенным агрономической практикой.
Подготовка в три этапа
Даже одна гнилая картошка может погубить весь урожай. Как рассказала агроном 1-й категории отдела защиты растений филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Иркутской области Татьяна Полянская, первое и, пожалуй, самое важное правило – никогда не убирать мокрый картофель сразу в погреб или подвал:
– Во влажной среде клубни покроются слизью и начнут гнить за два-три дня, заразив все вокруг. Прежде чем оказаться в хранилище, урожай должен пройти три этапа: сушку, лечебный период и выбраковку. Сушить картофель нужно сразу после выкопки. Клубни рассыпают под продуваемым навесом или в сарае в один-два слоя высотой до 30 см. На открытом солнце сушить нельзя, поскольку картошка получит ожоги и позеленеет. Мыть овощи перед закладкой на хранение категорически запрещено – вода забивает дыхательные поры, клубень буквально задыхается. Землю аккуратно счищают руками в перчатках.
По словам Татьяны Полянской, сушка занимает от двух до пяти дней, в зависимости от влажности воздуха и степени сырости клубней. Далее наступает второй этап – лечебный.
Картофель выдерживают две-три недели при температуре 15–18 градусов выше нуля и около 90% влажности. За это время на овощах затягиваются мелкие порезы и царапины, проявляются скрытые инфекции в виде темных пятен. Если сократить время лечебного периода, то можно пропустить больной картофель, и он отправится в погреб, где начнется заражение здоровых клубней.
Дезинфекция и вентиляция
– Пока картофель проходит лечебный период, нужно подготовить хранилище, – добавил в свою очередь начальник отдела по семеноводству регионального филиала ФГБУ «Россельхозцентр» Анатолий Кутузов. – Подготовка погреба начинается с генеральной уборки. Из помещения выносят остатки старого урожая, мешки, съемные стеллажи и ящики. Очищают все от почвы, мусора, засохшей слизи и прошлогодних клубней. Если земляной пол был сырым или в нем заводились грызуны, нужно снять верхний слой грунта на 10–15 см и заменить его свежим песком или сухой глиной. Все трещины и щели в стенах, потолке и полу заделываются цементным раствором, чтобы перекрыть доступ грызунам и вредителям. Поверхности тщательно моют, уделяя особое внимание углам и стыкам, где чаще всего скапливаются грязь и плесень.
Погреб или подвал также необходимо просушить. Лучший способ, по мнению специалистов, оставить помещение открытым на несколько дней в сухую ветреную погоду. Можно дополнительно расставить емкости с негашеной известью, сухими опилками или крупной солью. Они хорошо впитывают влагу. Ускорит процесс тепловентилятор или бытовой осушитель воздуха. Не позднее, чем за три недели до закладки урожая, необходимо провести дезинфекцию.
– Самый надежный и доступный способ – побелка известью с добавлением медного купороса, – рекомендует Анатолий Кутузов. – На десять литров воды берут 2 кг извести и 100 г медного купороса. Этим раствором тщательно белят стены, потолки, полки и стеллажи. Альтернативный метод – окуривание серной шашкой. На десять кубометров помещения достаточно ста граммов серы. Шашку поджигают в металлической посуде, плотно закрывают погреб и оставляют на сутки, затем проветривают один-два дня. Деревянные разборные стеллажи и ящики лучше вынести наружу, вымыть и просушить на солнце.
Лучший сосед – свекла
После дезинфекции хранилище тщательно проветривают. Кстати, если нет системы вентиляции либо тяга слабая, специалисты предлагают установить приточную трубу у пола и вытяжную под потолком в противоположных углах помещения (на концах труб обязательно сделать защитные козырьки и сетки). Термометр и гигрометр в подполье или подвале позволит следить за состоянием хранилища.
Тара для хранения картофеля не менее важна. Лучше всего подойдут деревянные ящики с зазорами между планками в один-два сантиметра и решетчатым дном, чтобы была циркуляция воздуха. Любую тару нужно очистить от грязи, а деревянную еще и дополнительно обработать известково-купоросным раствором или ошпарить кипятком.
Непосредственно перед закладкой урожая картофель еще раз перебирают, отделив крупные клубни от мелких, здоровые от больных, а также выбрав посадочный материал на следующий год. Специалисты советуют предварительно выдержать семенной картофель 7–10 дней на рассеянном свету. За это время он позеленеет, накопит соланин и будет невкусным для грызунов. К тому же такой метод лучше сохраняет картошку до весны. Овощи, которые пойдут на еду, можно дополнительно пересыпать песком, опилками, соломой или сухим сеном, чтобы клубни не соприкасались между собой, а гниль, если она присутствует, не распространилась на весь ящик.
После того как весь урожай окажется в хранилище, температуру нужно плавно снижать до двух-четырех градусов. В этих условиях фитофтора неактивна, а клубни переходят в состояние покоя. Влажность должна быть на уровне 80–90%. Если она выше, то по углам можно расставить емкости с негашеной известью, солью или древесным углем. Если, наоборот, уровень влажности ниже, то помогут открытые банки или ведра с водой. В случае образования конденсата на картофеле, нужно пересмотреть систему вентиляции. Поможет перестановка ящиков с зазорами в 3–5 см между друг другом. Между прочим, хороший сосед для картофеля при хранении – свекла, которая впитывает лишнюю влагу и предотвращает гниение.
Специалисты советуют провести выбраковку картофеля два раза. Сначала сразу после сушки, удалив все резаные, лопнувшие и мягкие клубни, так как они становятся потенциальными очагами гнили. Потом после лечебного периода нужно безжалостно убрать всю картошку, которая начала подгнивать или вызывает хоть малейшее подозрение на болезнь.
