Семейная пекарня
В Тулунском районе многодетная семья помогает землякам
Есть люди, которые потеряв все, не отчаиваются и не опускают рук. Многодетная семья Дмитрия и Анастасии Агафоновых из Тулунского района – из таких, сильных, трудолюбивых. В страшное наводнение 2019 года супруги лишились дома, нажитого имущества, дела всей жизни. И начали все заново, открыв семейную хлебопекарню. На ноги им помог встать социальный контракт. А сейчас Агафоновы сами помогают многодетным семьям и участникам СВО.
Все начали заново
Впервые за много лет по селу Гуран разносится аромат свежеиспеченного хлеба. Семейную пекарню открыли по соцконтракту Дмитрий и Анастасия Агафоновы. Господдержка помогла стартовать без значительных кредитных обязательств.
Искусство местных хлебопеков жители села уже оценили. А для большой семьи, в которой воспитывают трех детей, это не просто бизнес, а возможность работать сообща и кормить качественным продуктом земляков.
Многодетная семья жила в деревне Альбин Тулунского района. Анастасия, по профессии программист, перепробовала себя в разных сферах: работала художественным руководителем в сфере культуры, в детском саду. Дмитрий с 1999 года фермерствует. На собственные средства приобрел трактор, комплект сельскохозяйственных машин для возделывания картофеля и овощей, построил две животноводческие фермы. Закупил скот: свиней, коров и овец.
– А потом все, что наживали годами, за считанные часы было уничтожено. Во время наводнения все потеряли: дом, землю, утонули поля с посевами, склады, постройки – затопило наш Альбин сильно, – вспоминает Анастасия Дмитриевна. – Получили компенсацию за дом и хранилище, в село Гуран перебралась. О городе даже не помышляли, там и заняться-то нечем. А здесь мы построили теплицы и овощехранилище ангарного типа.
Мечта о собственной пекарне
Обустроившись на новом месте, решили открыть свое дело. Две бабушки Анастасии – Альбина Григорьевна и Елена Яковлевна – были деревенскими мастерицами-стряпухами. Вкусный хлеб, испеченный их руками, Анастасия помнит до сих пор. О своей пекарне она мечтала давно.
Дело пришлось начинать с нуля – до заветной таблички с надписью «открыто» супруги прошли через немалые трудности. Здание пекарни Дмитрий отстроил сам. На средства соцконтракта удалось купить оборудование.
Работа в пекарне начинается с раннего утра и продолжается до позднего вечера. Хлеб Анастасия печет белый и черный, двухцветный, с добавлением разнообразных семян, семечками, травами и изюмом. Ассортимент не хуже, чем в городе: есть пшенично-ржаные булки, хлеб солодовый, злаковый, «фитнес», кукурузный, мраморный, лавандовый, хлеб с кунжутом. Еще полюбились землякам сладкие булочки и пирожки. Начинку для пирожков Анастасия готовит из своих домашних продуктов: капусты, картофеля, домашнего яйца, зелени, выращенной в теплицах.
Вся продукция поставляется в магазины. Первым из печи достают горячий формовой хлеб высшего сорта, затем поспевают булочки, сахарные плюшки, и другие вкусняшки. Помимо привычной рецептуры хозяйка пекарни постоянно пробует что-то новое – печет хлеб заварной с изюмом, черносливом, делает кукурузный хлеб. И сама лично разработала рецепт ржаного с клюквой.
Тесто на дрожжах или закваске ставится бережно, подходит долго, поэтому хлеб получается воздушным, а корочка – хрустящей. Ежедневно Анастасия выпекает по 800 наименований продукции. К обеду горячие булки быстро расходятся между покупателями.
Помогать другим
Дмитрий при переезде в Гуран взял в аренду поля, два года поднимал целину. Сегодня занимается растениеводством и выращиванием овощей. Сыновья Олег и Саша активно помогают родителям.
Зная о трудностях многодетных семей не понаслышке, хозяйка пекарни активно откликнулась на призыв сделать для них скидку на хлеб. На различные праздники многодетные покупают свежий, ароматный хлеб дешевле. А еще семья отдает свою продукцию – хлеб и овощи – волонтерам, которые делают сухие супы для солдат на СВО.
Пекарский труд нелегок: тут и жар от печей, и таскание тяжестей – мешков с мукой и противней, да и работа вечно на ногах. Но Анастасия своей судьбой вполне довольна, планирует развиваться дальше и освоить производство пирожных. Ее труд нужен людям.
Сегодня хлеб из пекарни Агафоновых знают и любят не только местные. Его с удовольствием покупают жители сел Усть-Кульск и Бурхун. Те, кто проезжает Гуран транзитом, обязательно берут по несколько ароматных буханок.
