О пользе овощей и фруктов рассказали в пресс-центре газеты «Областная»

20 октября в пресс-центре газеты «Областная» состоялась пресс-конференция на тему: «Неделя популяризации потребления овощей и фруктов». Неделя проходит с 20 по 26 октября.

– Фрукты и овощи являются неотъемлемой частью сбалансированного рациона, необходимого для поддержания здорового образа жизни. Они представляют собой важный источник витаминов, минералов, микроэлементов и клетчатки что способствует правильному функционированию организма, – рассказала заведующая центром здоровья ОГАУЗ «Иркутская городская клиническая больница №8», врач-терапевт Наталья Эйхнер. – Регулярное употребление фруктов и овощей способствует улучшению общего состояния здоровья, профилактике заболеваний и увеличению продолжительности жизни. Однако важно отметить, что  овощи и фрукты рационе не могут полностью заменить потребление белка, особенно животного происхождения.

Хотя растительные белки присутствуют в фруктах и овощах, они значительно отличаются от животных белков по своему составу и не могут служить их полноценной заменой.

Для людей, проживающих в нашем регионе, потребление животных белков является обязательным, так как это обусловлено генетическими и историческими особенностями питания.

Традиционно в нашем рационе сочетаются как животные, так и растительные белки, жиры, овощи, фрукты, что обеспечивает сбалансированное питание.

Резкое изменение рациона с заменой животных белков на растительные может быть вредным для организма, и привести к различным заболеваниям. Это связано с тем, что наш организм адаптирован к определённому типу питания, который формировался на протяжении многих веков. Поэтому важно поддерживать баланс между различными источниками белка в рационе для обеспечения оптимального здоровья.

В повседневной жизни важно соблюдать умеренность в употреблении как животных, так и растительных продуктов.

Рекомендуемое суточное потребление овощей и фруктов составляет 400–500 граммов.

Значительное превышение этого количества может в некоторых случаях привести к различным негативным последствиям, таким как расстройство пищеварения, обострение желудочно-кишечных заболеваний, гастритов и заболеваний поджелудочной железы, синдрому раздражённого кишечника.

Клетчатка выполняет важные функции, включая поддержание нормального микробиома кишечника — комплекса полезных бактерий, способствующих правильной работе кишечника и общему здоровью организма. Недостаток растительной пищи в рационе может увеличить риск развития заболеваний кишечника, в том числе некоторых видов колоректального рака.

Ферментированные овощи и фрукты представляют собой особую категорию продуктов с высоким содержанием витаминов, минералов и полезных веществ.

Эти продукты уже прошли процесс ферментации, что улучшает их усвояемость организмом. В некоторых странах существуют государственные программы, направленные на обязательное включение ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста в школьное питание.

Частота употребления этого продукта зависит от индивидуальных особенностей организма и возможностей человека. Капуста может вызывать вздутие кишечника, особенно при употреблении в больших количествах. Рекомендуется включать квашеную капусту в рацион один или два раза в неделю. При этом объёмы потребления должны быть небольшими, например, один небольшой салатник.

Выбор между заморозкой ягод и вареньем зависит от целей приготовления заготовок. Заморозка является более полезным способом сохранения продуктов, так как позволяет сохранить все витамины и минералы. Варенье, хотя и является вкусным десертом, содержит большое количество сахара.

При составлении рациона важно учитывать совместимость продуктов. Овощи, богатые углеводами, такие как картофель, не рекомендуется сочетать с белковыми продуктами, такими как мясо или рыба. Это может привести к нарушению пищеварения.

Для сохранения полезных свойств овощей рекомендуется использовать методы приготовления, которые позволяют минимизировать потерю витаминов и минералов. Наиболее подходящими методами являются запекание и приготовление на пару.

– Проблема недостаточного потребления овощей детьми является актуальной, – отметила врач-педиатр отделения организации медицинской помощи в образовательных организациях педиатрического отделения детской поликлиники ОГАУЗ ИГКБ №9 Екатерина Федотова. – Для того чтобы привлечь внимание детей к овощам и сделать их употребление более привлекательным, можно использовать различные методы. Один из них — вовлечение детей в процесс приготовления пищи. Это позволяет им почувствовать свою значимость и интерес к еде. Также можно использовать игры и конкурсы, чтобы сделать процесс приготовления и употребления овощей более увлекательным.

Для родителей мы предоставляем рекомендации по приготовлению блюд с использованием овощей. Это поможет им включить больше овощей в рацион своих детей.

Для правильного питания важно соблюдать баланс между различными группами продуктов. Рацион должен включать достаточное количество овощей, фруктов, белков и углеводов.

Для составления сбалансированного рациона можно использовать принцип «гарвардской тарелки».

Для этого необходимо разделить тарелку на четыре части. Две части должны занимать овощи и фрукты, одну часть — белковые продукты, а оставшуюся часть — гарнир. Гарнир должен быть приготовлен из продуктов, которые долго перевариваются, например, гречка. Это поможет обеспечить чувство насыщения и избежать переедания.

В рамках реализации образовательных и воспитательных программ мы проводим игровые мероприятия, направленные на формирование у детей навыков здорового питания. Особое внимание уделяется возрастным особенностям детей. Для каждой возрастной группы разрабатываются индивидуальные подходы, учитывающие психологические и физиологические потребности. Например, для первоклассников проводятся занятия, на которых они учатся составлять рацион из полезных продуктов. В ходе этих занятий дети активно участвуют в процессе, предлагая свои идеи и решения.

Для подростков, помимо возрастных особенностей, характерны специфические проблемы, связанные с гормональными изменениями и формированием собственных представлений о питании. В работе с этой возрастной группой мы используем индивидуальный подход, учитывая личные предпочтения и потребности подростка. Особое внимание уделяется анализу состояния здоровья подростков, что позволяет выявлять возможные проблемы на ранней стадии. В целом, наши мероприятия способствуют формированию у детей и подростков осознанного отношения к питанию, что является важным аспектом их общего здоровья и благополучия.

Если родители придерживаются принципов здорового питания, то ребёнок, наблюдая за ними, формирует свое представление о питании. Однако, если в семье не уделяют должного внимания здоровому питанию. В качестве примера можно привести корейскую культуру питания. В Корее существует убеждение, что правильное питание является основой успешного образа жизни. В области трудоустройства предпочтение отдаётся кандидатам с хорошей физической формой и внешним видом. В нашей стране также существуют определённые тенденции в области здорового питания, важно, чтобы они находили отражение в повседневной жизни. Например, редко можно увидеть на столе свежие фрукты или овощи, которые были бы доступны для употребления «по ходу».

Важно обратить внимание на разнообразие полезных продуктов, доступных в нашем регионе. Экзотические фрукты полезны для здоровья, но если ребёнок их пробует впервые, необходимо начинать с небольших порций (примерно одна чайная ложка за день), что бы понять нет ли на данный фрукт аллергической реакции.

Наталья Эйхнер добавила, что для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как сахарный диабет, следует ограничить употребление сладких фруктов (бананы, виноград, арбуз), поскольку они могут вызвать брожение и вздутие живота. Вместо этого рекомендуется включать в рацион яблоки, которые не оказывают негативного влияния на пищеварение.