Шеф-повар из Иркутска стал победителем Национального гастрономического конкурса
Победителем первого Национального гастрономического конкурса «Лавры» среди молодых шефов стал Александр Мордашев из Иркутска – бренд-шеф ресторанного холдинга Redrock. Он отправится на стажировку в легендарный ресторан Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке. Об этом 29 апреля 2025 года сообщила пресс-служба правительства Приангарья.
На конкурс поступило почти 400 заявок из 55 городов России. Полуфинал и финал провели в Геленджике. До заключительного этапа добрались четыре участника – из Иркутска, Красноярска, Геленджика и Вологды. Финал выдался напряженным. Сразу два конкурсанта – Александр Мордашев из Иркутска и Максим Якоби из Красноярска – набрали одинаковое количество баллов после основных испытаний, поэтому им дали дополнительное задание: за 30 минут приготовить воздушный омлет, хрустящую меренгу и идеальный майонез. Победитель Александр Мордашев стал обладателем главного приза — трехнедельной стажировки в ресторане Gaggan at Louis Vuitton в Бангкоке. В 2025 году он возглавил рейтинг Asia’s 50 Best Restaurants. Шеф-повар ресторана — одна из самых ярких фигур на мировой гастрономической сцене.
– Этот конкурс — поворотный момент для меня. Я бы даже сказал, что стажировка в Азии — это скорее приятный бонус. Гораздо важнее то, что я получил возможность выступить перед профессионалами и мою работу оценили высокие имена в гастрономии. Я повар уже в третьем поколении: бабушка работала на хлебозаводе, мама — в столовой. Все время был с ними на кухне и начал готовить лет с семи. Так что стать поваром — моя мечта детства. И сейчас для меня огромная честь представлять не только себя, но и свою кухню, регион. Спасибо организаторам, судьям и тем, кто верил в меня с самого начала, — прокомментировал Александр Мордашев.
Конкурс судили лучшие шеф-повара и гастроэксперты с международным опытом. На полях «Лавров» прошли мастер-классы, лекции, встречи с экспертами индустрии. Такой формат позволяет не просто соревноваться, но и расти, понимать, как развивается профессия на уровне идей, трендов, технологий. Участники получили доступ к отраслевому опыту, который недоступен в стандартной повседневной практике.
– «Лавры» не просто конкурс. Это тщательно выстроенная инфраструктура для роста: талант, получивший признание здесь, обретает траекторию. Мы увидели выдающийся уровень участников, их зрелое мышление и современный взгляд на гастрономию. Победитель достойно представит Россию и в нашей индустрии, и за ее пределами, — отметил Дмитрий Левицкий, вдохновитель и идеолог конкурса, организатор масштабных гастрономических событий, ресторатор, автор и руководитель проекта винный город «Белый мыс».
Конкурс будет проходить ежегодно для формирования профессионального сообщества нового типа: объединяющего регионы, поднимающего статус профессии повара, задающего вектор развития гастрономической культуры в стране.
