Блог Дмитрия Кондратьева

Понятие фурше́т (фр. fourchette — вилка) — это мероприятие, когда приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки, обслуживая себя сами и используя в качестве столового прибора преимущественно вилку. У нас же в стране очень часто для того что бы наполнить тарелку нужны грабли.

В лучшем случае, один из ста устроителей таких мероприятий знают о существовании таких понятий как fingerfoods, petit déjeuner и appetizers. Абсолютно всё, от закусок до десерта должно быть выполнено по правилу «на один укус». Никаких исключений не допускается, даже для горячих блюд. В частности, удручает, когда у нас тосты или мини сэндвичи размером с буханку хлеба. Когда канапе размером с добрый шампур.

Очень важно правильно расставлять блюда, что бы любое из них банально удобно было брать. Лучшим образом это выходит, если выставлять их ярусами в рост, как висячие сады Семирамиды. Выглядит очень богато и получается удобно для гостя.

Обслуживающий персонал на местных фуршетах - это песня, правда, грустная. Скучающие, часто слегка подшофе люди, которые стоят по углам с выражениями лиц как у бюста Сталина или курсируют, словно дельфины из песни «Агаты Кристи», потерявшие фарватер. Короче мрак…

Но и Вы, дорогие гости, порой удивляете. Часто наблюдаю картину когда фуршетный стол берут штурмом словно Бастилию, оккупировав которую, каждый считает своей квазицелью не уступить ни пяди врагу.

Идеальный вариант для фуршета: без суеты, выстроиться в очереди и продвигаться вдоль стола, накладывая еду себе и не мешая другим. Но мы – русские, охочи до бесплатного, и сильно мучимся глазах: «А вдруг не достанется?». Так что нам цивилизованные технологии еще только предстоит осваивать.

Впрочем, не не всё так печально. Мне посчастливилось бывать и на достойных мероприятиях, правда еда на них все равно всегда исчезала за первые полчаса:)